Fondée en 1948, la coopérative rassemble aujourd'hui 1 300 éleveurs de bovins du département du Jura qui lui ont confié :
- l'insémination artificielle de leur génisses et vaches,
- la sélection de la race montbéliarde.

Un conseil d'administration de 21 éleveurs gère l'entreprise qui emploie 45 salariés. Coopérative à taille humaine, Jura-Bétail veut être à l'écoute de ses adhérents tout en étant attentive aux perspectives d'évolution nationales et internationales.
Dans les faits, quatres métiers de l'élevage sont pratiqués.

Quatre-vingt mille actes d'insémination artificielle sont réalisée chaque année par une équipe d'une vingtaine de techniciens inséminateurs. Le savoir faire de la coopérative a permis au Ministère de l'Agriculture de lui confier officiellement cette mission en 1971.
Des services complémentaires sont proposés aux éleveurs :
- synchronisations de chaleurs,
- constats de gestation,
- plannings d'accouplements raisonnés,
- ...
La transplantation embryonnaire qui concerne annuellement 60 à 80 femelles, est dévolue à un opérateur spécialisé.
Le centre d'insémination du Jura est à l'échelle de la France le plus uniforme : 95% des inséminations sont réalisées avec de la semence de taureaux de race montbéliarde.

Très tôt, les éleveurs du Jura ont perçu dans la technique de l'insémination non seulement un outil de reproduction, mais aussi un moyen daméliorer leurs cheptels. Aussi, le premier syndicat de testage montbéliard est né en Jura, à l'instigation de la coopérative, dès 1952.
Depuis cette époque, l'unité de sélection travaille en permanence à l'amélioration des qualités naturelles de la race montbéliarde. Le programme de sélection a obtenu sa reconnaissance officielle en 1975.
Aujourd'hui, la conduite du programme est confiée à une équipe de techniciens spécialisés (accouplements des parents, décision d'achat des mâles,...) accompagnés d'éleveurs connaisseurs et motivés (choix des pères à taureaux, visite des mères à taureaux et sélection des candidats au testage,...).

Le site de Crançot loge en permanence une centaine de veaux mâles achetés par la coopérative principalement dans le Jura et l'Ouest de la France. Parmi ceux-ci 40% sont conservés à l'âge de 10 mois afin d'effectuer le contrôle sur descendance. Un contrôle individuel alimentaire strict est appliqué pendant cette phase d'élevage (protocole INRA).
Les taurelleries quand à elles totalisent un cheptel de 160 reproducteurs âgés de 1 à 6 ans. Le laboratoire de production de semence alimente en permanence un stock de 8 millions de paillettes.
Chaque année, les meilleurs des 40 taurillons mis en testage rentrent au catalogue dont la diffusion à près de 20 000 exemplaires en France et à l'étranger permet aux éleveurs, où qu'ils soient dans le monde, d'accéder à une génétique montbéliarde de haut niveau.

L'accumulation de générations successives des taureaux du programme de sélection Jura-Bétail permet aux éleveurs du Jura de figurer en permanence sur les plus hautes marches des palmarès raciaux publié par l'UPRA montbéliarde ou les revues spécialisées.
Il n'est pas exagéré de prétendre que sans le travail de Jura-Bétail, la race montbéliarde ne serait pas aujourd'hui ce qu'elle est devenue.

Ce quatrième secteur d'activité est aujourd'hui confié à la filiale "Montbéliarde du Jura sa" qui rassemble les principaux partenaires de l'élevage du Jura.
Chaque année, 1 500 génisses et vaches montbéliardes quittent le Jura pour une destination française (Bretagne, Sud-Ouest, Massif Central,...) ou étrangère.
Acheteurs et vendeurs apprécient d'effectuer leurs transactions avec des spécialistes de la race montbéliarde.